Entrevista al Centro Islámico de la República Argentina. Por Ana Laura DeLeon. Montevideo, Uruguay
El pasado lunes 11 se llevó a cabo una entrevista con representantes del Centro Islámico de la República Argentina, una de las instituciones más relevantes en materia de certificación halal en el país. Durante el encuentro, el Licenciado Federico Omar Hamze compartió una visión integral sobre el funcionamiento del sistema halal en Argentina, sus desafíos estructurales y las oportunidades que presenta en el contexto del comercio internacional.
Una institución con trayectoria y estructura especializada
Con 55 años de antigüedad, el Centro Islámico de la República Argentina se posiciona como un actor clave en la certificación halal a nivel nacional. Su estructura organizativa refleja un alto grado de profesionalización y especialización en este sector.
Por un lado, cuenta con un departamento religioso, integrado por expertos encargados de velar por el cumplimiento de los principios islámicos en los procesos productivos. Por otro, dispone de equipos técnicos especializados por industria, lo que permite adaptar los estándares halal a distintos sectores productivos, desde alimentos hasta productos químicos.
A su vez, existe un sector administrativo que articula lo técnico y lo religioso, garantizando la coherencia del sistema y la trazabilidad de los procesos. Esta estructura evidencia que la certificación halal no es un procedimiento aislado, sino un sistema complejo que integra múltiples dimensiones.
El proceso de certificación halal: rigor técnico y confianza
Uno de los aspectos centrales abordados durante la entrevista fue el proceso de certificación halal. Este se organiza en distintas etapas que aseguran el cumplimiento de los estándares internacionales.
El sistema incluye:
- Auditoría de etapa 1: evaluación documental y análisis preliminar de la empresa solicitante.
- Auditoría de etapa 2: inspección in situ de los procesos productivos.
- Comité certificador: órgano independiente que toma la decisión final, sin haber participado en las auditorías, lo que garantiza imparcialidad.
El ciclo de certificación tiene una duración de tres años, en parte debido a las auditorías externas que el propio Centro recibe por parte de organismos internacionales. A su vez, las plantas certificadas son sometidas a controles anuales, reforzando el principio fundamental del sistema halal: la confianza.
La faena halal: prácticas y adaptaciones tecnológicas
En relación con la faena halal, se destacaron diferencias según el tipo de producción.
En el caso del ganado bovino, la faena se realiza en los denominados cajones de noqueo, mediante un corte manual ejecutado conforme a los preceptos islámicos. Para la producción aviar, en cambio, se emplea un sistema mecanizado con disco, permitiéndose además el uso de aturdimiento eléctrico previo, siempre que no provoque la muerte del animal antes del sacrificio.
Estos aspectos reflejan cómo el sistema halal combina tradición religiosa con adaptaciones tecnológicas modernas, en función de la escala productiva.
Reconocimiento internacional: acceso a mercados estratégicos
El Centro Islámico argentino cuenta con certificaciones de algunos de los organismos más exigentes a nivel global, lo que le permite habilitar exportaciones hacia mercados clave.
Entre ellas se destacan:
- Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (Indonesia), obtenida recientemente
- Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (Malasia), con más de 20 años de vigencia
- Certificación para los países del Golfo, obtenida hace aproximadamente un año y medio
- Certificación de Singapur, , Majlis Ugama Islam Singapura (MUIS), vigente desde el 2022
- Certificación para Tailandia, CENTRAL ISLAMIC COUNCIL OF THAILAND (CICOT), desde el 2025.
Estas acreditaciones son fundamentales, ya que el sistema halal funciona bajo esquemas de reconocimiento mutuo, donde la confianza institucional resulta clave para acceder a mercados internacionales.
Más información sobre reconocimientos:
https://halal.org.ar/reconocimientos/
La cuestión país: limitaciones estructurales en Argentina
Uno de los puntos más críticos abordados en la entrevista fue la falta de una estrategia país sólida en relación con el mercado halal.
Si bien Argentina cuenta con instituciones relevantes como el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, no existe una promoción significativa de la carne halal desde estos espacios.
A esto se suma un contexto productivo complejo. En los últimos años, Argentina ha experimentado una caída en la producción de carne vacuna, acompañada por incentivos fiscales a la producción kosher, lo que ha generado un desplazamiento relativo del halal.
Este fenómeno tiene implicancias importantes, dado que:
- El sistema kosher solo aprovecha ciertas partes del animal
- El sistema halal permite el aprovechamiento integral de la res, incluyendo menudencias
En este sentido, la priorización de la producción kosher puede implicar una menor eficiencia económica en términos de aprovechamiento total del animal.
Previsibilidad y competitividad: factores clave
Otro de los desafíos señalados es la falta de previsibilidad en el entorno productivo y regulatorio argentino. Esta situación desincentiva la inversión y dificulta la planificación a largo plazo por parte de las empresas.
Actualmente, la mayoría de los frigoríficos argentinos orientan su producción hacia el mercado kosher, en parte debido a los incentivos existentes. Esto genera una menor disponibilidad de productos halal, tanto para exportación como para el mercado interno.
Consumo interno: una demanda subdesarrollada
En Argentina se estima la presencia de aproximadamente 500.000 musulmanes. Sin embargo, el consumo interno de productos halal es limitado.
Esta situación se refleja principalmente en:
- Escasa presencia en grandes cadenas de supermercados
- Mayor disponibilidad en carnicerías pequeñas y comercios especializados
Si bien existen esfuerzos por fomentar el consumo halal, estos aún resultan insuficientes para consolidar un mercado interno robusto.
Exportaciones halal: una oferta diversificada
A pesar de los desafíos, Argentina mantiene una oferta exportable halal diversificada, que incluye:
- Carne bovina y caprina
- Productos lácteos
- Aceites
- Gelatina
- Proteína vegetal
- Productos químicos utilizados en plantas certificadas
En comparación con Uruguay, Argentina presenta una mayor diversificación productiva, aunque enfrenta mayores dificultades en términos de estabilidad y estrategia país.
Diplomacia comercial y presencia internacional
En materia de inserción internacional, se destacó la importancia del trabajo conjunto entre instituciones públicas y privadas. La participación en misiones comerciales, ferias internacionales y encuentros sectoriales es clave para posicionar al país en mercados halal.
Asimismo, se valoró positivamente la presencia activa de embajadas y consulados, que contribuyen a fortalecer los vínculos comerciales y culturales con países de mayoría musulmana.
El rol de las grandes empresas
Las grandes empresas argentinas muestran una mayor conciencia sobre la importancia del mercado halal. Esto se debe, en gran medida, a su capacidad para:
- Invertir en formación especializada
- Participar en misiones comerciales internacionales
- Asistir a ferias halal en mercados estratégicos
Esta diferencia marca una brecha significativa con las pequeñas y medianas empresas, que enfrentan mayores barreras de acceso a este tipo de oportunidades.
Formación y conocimiento: claves para el desarrollo
Finalmente, la entrevista puso de relieve la importancia de la formación como herramienta fundamental para el desarrollo del mercado halal.
En este sentido, se recomienda profundizar en el conocimiento cultural, religioso y comercial del mundo islámico a través de instancias educativas como:
- Curso de Introducción al Islam:
https://www.udemy.com/course/introduccion-al-islam/?referralCode=2FC7E5D571E3FFBD96B8 - Curso completo de idioma árabe:
https://www.udemy.com/course/curso-completo-de-idioma-arabe/?referralCode=57B934B2CC9654F80E5F
La certificación halal en Argentina presenta un alto nivel de desarrollo institucional y reconocimiento internacional, liderado por actores como el Centro Islámico de la República Argentina. Sin embargo, enfrenta desafíos significativos vinculados a la falta de una estrategia país, la competencia con el sistema kosher y la escasa previsibilidad del entorno productivo.
En un contexto global donde el mercado halal continúa en expansión, la consolidación de políticas públicas, el fortalecimiento del sector privado y la inversión en formación serán elementos clave para que Argentina pueda aprovechar plenamente su potencial en este ámbito.
